Appellation : 
Chiroubles

Surface :
15 hectares

Production :
45 000 bouteilles

Sol :
Terrains à granulométrie grossière avec quelques filons de granulites

Encépagement :
Gamay noir à jus blanc

Densité de plantation : 
10 000 pieds / hectare

Age moyen : 
48 ans

Rendement :
50 hl / hectare

Situation :
Collines de Chiroubles

Exposition : 
Sud-Est

Taille : 
Courte, en gobelet (taille traditionnelle)

Mode de culture : 
Viticulture raisonnée – Gestion de la traçabilité

Vendanges : 
Vendanges manuelles

Cuves : 
Cuves ciment de 70hl afin d’affiner la sélection parcellaire et de valoriser chaque lot

Macération : 
8 à 12 jours selon les lots – Vinification traditionnelle en grappes entières

Température de fermentation : 
28 à 30°C (température contrôlée)

Elevage : 
En foudres anciens – Fermentation malolactique effectuée après la fin de la fermentation alcoolique – Divers soutirages

Embouteillage : 
Au château au printemps

Poids : 
1.30

Bouche : 
Rouge léger, fin, croquant

Nez : 
Fruité, boisé

Dégustation : 
Une robe d’un beau rouge rubis éclatant. Un nez à dominante fruité (framboise, cassis, …). De beaux arômes de fruits rouges, très caractéristiques du cépage. Servir à 13°C.

Accord Mets/Vins :
A déguster sur un petit volatile (caille, pigeon,…) ou avec des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais).

Nos vins sont conditionnés en cartons de 6 bouteilles de 75cl et en cartons de 3 pour les Magnum.

Les frais de port sont inclus dans les prix présentés ci-dessus, et ces prix sont dégressifs selon la quantité commandée.