Dégustation :
La robe est rouge carminée intense, avec un nez développant des arômes de fleurs (iris, violette) et de fruits rouges (cerise, cassis). En bouche, ce vin est très élégant et fin. Servir à 13°C.
Accord Mets/Vins :
A déguster avec une viande blanche ou une volaille farcie.
Surface :
10 hectares
Production :
60 000 bouteilles
Sol :
Sols d’arènes granitiques très homogènes
Encépagement :
Gamay noir à jus blanc
Densité de plantation :
10 000 pieds / hectare
Age moyen :
48 ans
Rendement :
50 hl / hectare
Situation :
Collines de Fleurie
Exposition :
Sud et Sud-Est
Taille :
Courte, en gobelet (taille traditionnelle)
Mode de culture :
Viticulture raisonnée – Gestion de la traçabilité
Vendanges :
Vendanges manuelles
Cuves :
Cuves ciment de 70hl afin d’affiner la sélection parcellaire et de valoriser chaque lot
Macération :
10 à 12 jours selon les lots – Vinification traditionnelle en grappes entières
Température de fermentation :
28 à 30°C (température contrôlée)
Elevage :
En foudres de chêne anciens
Embouteillage :
Au château au printemps
Poids :
1.30
